Menù di San Silvestro
31 Dicembre 2016


Menù

Crudo di crostacei su crema di lenticchie

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Vellutata di rapa rossa con chenelle di robiola di capra Girgintana, cozze e crostini di pane nero di Castelvetrano

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Risotto alla curcuma e gambero rosso di Mazara scottato e polvere di liquirizia

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Ravioli di triglia con ricotta e finocchietto selvatico su macco di fave

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Merluzzo al gratin con lime e spuma di topinambur

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Arrosto di vitello aromatizzato, in sfoglia, con tagliolini di verdure in salsa di soia

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Gelato alla pera e carciofi croccanti caramellati

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Semifreddo all’arancia al profumo di rosmarino glassato al cioccolato

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