Gramigna con cime di rape, vongole e bottarga


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Gramigna con cime di rape, vongole e bottarga

Ingredienti per 4 persone:

Gramigna 400 gr.
Vongole veraci 800 gr.
Pomodorino 200 gr.
Olio
Cime di rape 300 gr.
Bottarga di tonno 50 gr. grattugiata
1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Lessare le cime di rape, in una padella rosolare l’aglio il pomodorino tagliato in quattro, aggiungere le vongole e far cuocere con il coperchio.
Sfumare con il vino, farlo evaporare e mettere le cime di rape già lessate e tagliate finemente facendole cuocere per 10 minuti, cuocere la pasta, a cottura ultimata della pasta aggiungerla nella padella e amalgamare bene con la bottarga.

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