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Antipasti
Tronchetto di tonno ripieno di gamberi e Julienne di Verdure con salsa vinegrette Maltagliati di pesce spada marinato con sale grosso zucchero di canna con foglie di caciocavallo e aceto balsamico Virgola di cernia allo zafferano ripiena con patate, porri e asparagi Rotoli di zucchine con spada e salsa di mele adagiato su formaggio Insalata calda di calamari e gamberi con sedano, carote e pomodorino ciliegino Fagottino di pesce cotto alle tre marinature Rosone di carne salada e caciotta ragusana Millefoglie di melanzana al forno Mousse di gamberi con pistacchi, patè di olive e radicchio Primi piatti pasta fresca Gnocchi alle ortiche con crema di carote e calamari e Strigoli cacio, pepe e gamberi Gramigna con cime di tenerumi e vongole veraci Tagliatelle cozze e patate Quadrucci di spada con brunoise di melanzane e ricotta salata Tagliolini al nero di seppia e ricotta salata Spaghetti bottarga, pinoli e menta Ravioli di merluzzo con salsa di gamberoni e zucchine Caserecce con macco, ricotta e gamberi Maccheroncini con melanzane, vongole e bottarga Tagliolini ai frutti di mare e finocchietto selvatico Rettangoli di cernia con purea di cipolle Tagliatelle bieta, salsiccia, caciotta ragusana Ravioli rustici al capriolo con speck, funghi porcini, asparagi Primi Piatti Vegetariani Spaghetti alla contadina Maccheroni alla Norma Tagliolini alle verdure grigliate Risotti Risotto con julienne di radicchio, gamberi e gorgonzola Risotto con rombi di merluzzo, zucchine e zenzero Risotto asparagi, gambero rosso e funghi porcini Risotto mantecato alle verdure e rana pescatrice Risotto con tocchetti di calamari e broccoletti Risotto con bacon stufato e bieta Secondi Piatti di Pesce
Merluzzo con purea di piselli avvolto al baconFiletto di San Pietro agli asparagi, ciliegino e capperi Filetto di scorfano al sedano e coulis di vino ristretto Coda di rospo ai semi di papavero e patate e con sformatino alle cipolle di Tropea Julienne di calamari rosolati con broccoletto Scampi in salsa di zucchine e brunoise di peperoni Filetto di merluzzo ai fichi secchi Pesce San Pietro ai porri Coda di rospo alla saccense Involtini di pesce spada con pomodori secchi e olive nere Trancio di spada con olive, capperi, pomodorino e origano Filetti di spigola julienne di porri e carote e triangoli di sfoglia Aragosta lessa o alla griglia Secondi Piatti di Carne Tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano Tagliata di manzo su un letto di radicchio e vinaigrette al limone e pepe bianco Filetto di manzo al Marsala e confettura ai fichidindia Filetto di vitello ai semi di senape e timballo di verdure croccanti all’origano Nocette di maiale alle bacche di ginepro e patate stufate Medaglioni di maiale ai pistilli di zafferano Involtino del Vicolo Contorni Insalata mista Insalata fantasia Composé di verdure grigliate Petali di patate fritte Verdura lessa all’aglio (variano in base alla stagione) Formaggi Siciliani Caprino Pecorino fresco o stagionato Ragusano Dop Vastedda del Belice Dop Piacentinu Misto di Formaggi Dolci Consultare la carta del giorno Frutta Tagliata di kiwi al maraschino Tagliata di frutta di stagione con scaglie di mandorle e marsala Ananas al limoncello Carpaccio di arance con sciroppo alla menta e granella di pistacchi e Macedonia di frutta fresca |
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