Vicolo Sammaritano, 10SCIACCA (AG) 0925.23071 328.1720848
MEER UND ERD Calamari, rosa Garnelen und rote Garnelen auf einer Ingwer-Möhrensuppe und die beiden Sellerie
LA TRIGLIA Rotbarbenfisch, Saubohnenpüree, Rübenspitzen, gewürzt mit Sardellenöl und Tomatenpulver
I CRUDI Fahrt in das Meer von Sciacca mit seinen marinierten Fischen
CARPACCIO Kalbscarpaccio mit Zitrusfrüchten, geräuchertem Salz und Sardellenmayonnaise
DIE GEMÜSE DES BAUERS Bestehend aus gegrilltem Gemüse
LA CAPONATA Süß-saures sizilianisches Gericht mit gebratenen Auberginen, Zwiebeln, Sellerie, rosa Garnelen zu Pistazien und Modicas Schokolade
LA NORMA Maccaroni-Nudeln mit Tomatensauce, Auberginen, Basilikum und gesalzenem Ricotta
LA VELLUTATA Gemüsesuppe mit Croutons mit alten Körnern gemischt
KARTOFFELN Gebratene Kartoffelblüten
SALAT Gemischter Salat mit Bauerngemüse
LE VERDURINE Gemüse in den Knoblauch von Nubien eingelesen
DAS GERICHT „NONNA LILLA“ Sardische Suppe wie früher
DER SPAGHETTONE Spaghettonnudeln aus alten sizilianischen Getreidesorten, rosa Garnelen, Kapern und sonnengetrocknetem Tomatenpesto
DAS SPAGHETTO Spaghetti mit Venusmuscheln und Petersilienpesto mit Kapernpulver und Dry Martini
DER FUSILLONI Fusilloni-Nudeln mit Artischocke, Botargo und Shirmps
DIE TAGLIATELLE Bandnudeln mit wilden Spargel- und Cardoncellipilzen
BUSIATE Busiate Nudeln mit Meeräsche, Eier Fisch, Safran, wildem Fenchel, Pinienkernen, Rosinen
PACCHERI Paccheri-Nudeln mit rotem Tintenfischragout und Ragusa-Käse-Pdo
DAS RISOTTO DI ENGELS Risotto mit Nebrodi schwarzer Schweinebacke, Kuhkäse vom Ragusafondue und Walnüssen
DAS RISOTTO DI LILA Risotto mit Safran, wildem Thymian, Steinpilzpulver, gehackten Haselnüssen und Tatar
NACHNAHME Gedämpftes Kabeljaufilet mit Thymian und Zitrone, Fenchelpesto, Rote-Bete-Tatar und Sardellenwasser
DIE RASSE Rochenfischfilet mit sizilianischem Duft und Pfeffercreme
DER FISCHERFROSCH Medaillons aus Seeteufeleintöpfen mit Gemüseblättern, Mandelcreme und Safran
DAS HÄHNCHEN Hähnchenbrötchen aus Freilandhaltung mit Bio-Blättern und Käse
DER ENTRY Entrecôte mit gemischtem Gemüse
FILETTO Kalbsfilet mit Kastanien-Johannisbrot-Mehl, Champignons und Topinamburcreme
