Vicolo Sammaritano, 10SCIACCA (AG) 0925.23071 328.1720848
MER ET TERRE Calmars, crevettes roses et crevettes rouges sur une soupe de carottes au gingembre et les deux céleri
LA TRIGLIA Rouget aromatisé au fenouil, sauce tomate à l’anchois et thym à la stracciatella
I CRUDI Voyage dans la mer de Sciacca avec son poisson mariné
CARPACCIO Carpaccio de veau aux agrumes, sel fumé et mayonnaise aux anchois
LA CAPONATA Plat sicilien aigre-doux avec artichaut frit, oignons, céleri et chocolat Modica
LA TAGLIATELLA Tagliatelles de pâtes aux asperges sauvages et champignons cardoncelli
LA VELLUTATA Soupe de légumes aux croûtons mélangés avec des céréales anciennesPommes de terre frites
SALADE Salade mixte aux légumes fermiers
LE VERDURINE Légumes lus à l’ail de Nubia
LE PLAT “NONNA LILLA” Soupe Sarde comme elle était
LE SPAGHETTONE Spaghettone à base de blé sicilien aux câpres et tomates séchées au soleil, crevettes roses
LE SPAGHETTO Spaghetti aux palourdes et au pesto de persil avec poudre de câpres et Dry Martini
LE FUSILLONI Pâtes fusilloni aux artichauts, botargo et shirmps
LE TAGLIATELLE Tagliatelles aux asperges sauvages et champignons cardoncelli
BUSIATE Busiate de rouget, poisson oeuf, safran, fenouil sauvage et nutz de pin
PACCHERI Pâtes Paccheri au ragoût de calmars rouges et au fromage Rdo Pdo
LE RISOTTO D’ANGEL Risotto à la joue de porc noir du Nebrodi, fromage de vache à la fondue Ragusa et noix
LE RISOTTO DI LILA Risotto au suffron, thym sauvage, poudre de champignons porcini, noisettes hachées et tartare
COD Filet de morue vapeur cuit au thym et citron, pesto de fenouil, tartare de betterave et eau d’anchois
LA RACE Filet de poisson de patins aromatisé aux herbes sauvages de la Méditerranée, cips de légumes et sauce au poivre
LE PÊCHEUR GRENOUILLE Médaillons de ragoûts de poisson moine avec de meilleures feuilles de légumes, crème d’amandes et suffron
ENTRECOTE Tranche d’entrecôte aux légumes
FILETTO Filet de veau aux champignons cardoncelli et topinambour
