Lacarte

L’OCTOPUS
Crunch de poulpe aux joues de porc noires de Nèbrodi sur son macco de pois chiches et pois chiches

MER ET TERRE
Calmars, crevettes roses et crevettes rouges sur une soupe de carottes au gingembre et les deux céleri

LA TRIGLIA
Rouget aromatisé au fenouil, sauce tomate à l’anchois et thym à la stracciatella

I CRUDI
Voyage dans la mer de Sciacca avec son poisson mariné

LES LEGUMES DU PAYSAN
Composé de légumes grillés

NOTRE MOULIN
Millefeuille d’aubergine à la caciotta, Piacentinu DOP, mozzarella maison
Glace sicilienne, pesto au basilic et tomates

LA NORMA
Pâtes Maccaroni à la sauce tomate, aubergines, basilic et ricotta salée.

LA VELLUTATA
Soupe de légumes aux croûtons mélangés avec des céréales anciennesPommes de terre frites

SALADE
Salade mixte aux légumes fermiers

LE VERDURINE
Légumes lus à l’ail de Nubia

Pâtes et Riz

LE PLAT “NONNA LILLA”
Soupe Sarde comme elle était

LE SPAGHETTONE
Spaghettone de grains siciliens antiques avec crevettes roses, pesto de câpres et tomates séchées

LE SPAGHETTO
Spaghetti aux palourdes et au pesto de persil avec poudre de câpres et Dry Martini

LE FUSILLONI
Fusilloni au ragoût de calmar et aux flocons de fromage Ragusano Dop

LE TAGLIATELLE
Tagliatelles au rouget, œufs de poisson, za pistillos, noix sauvages, pignons de pin, raisins secs et zeste de citron

LE RISOTTO D’ANGEL
Risotto à la joue de porc noir Nebrodi, fondue Ragusano DOP
avec du Marsala Stravecchio, du pesto au basilic et des cerneaux de noix

LE RISOTTO DI LILA
Risotto aux scampi de Sciacca, ciboulette, lentilles noires à l’encre de seiche,
purée de betterave et gouttes de robiola de chèvre girgentana

SAN PIETRO
Filet de poisson San Pietro en papier à base d’herbes aromatiques et de pignons de pin
câpres et tomates séchées

COD
Cœur de filet de morue gratiné à la purée d’artichauts de Jérusalem

LA RACE
Filet de poisson au poireau, martini bianco et fondue au fromage de chèvre

LE PÊCHEUR GRENOUILLE
Médaillons de lotte aux feuilles de tenerumi, pistils de za et amandes blanches

LE POULET
Roulés de poulet fermier avec des légumes et du fromage

L’ENTREE
Tranche d’entrecôte aux légumes

IL FILETTO
Filet de bœuf au marsala, confiture de figue de Barbarie et poudre de caroube