Vicolo Sammaritano, 10SCIACCA (AG) 0925.23071 328.1720848
MER ET TERRE Calmars, crevettes roses et crevettes rouges sur une soupe de carottes au gingembre et les deux céleri
LA TRIGLIA Poisson rouget, purée de fèves, navets aromatisés à l’huile d’anchois et poudre de tomates
I CRUDI Voyage dans la mer de Sciacca avec son poisson mariné
CARPACCIO Carpaccio de veau aux agrumes, sel fumé et mayonnaise aux anchois
LA CAPONATA Plat sicilien aigre-doux avec aubergines frites, oignons, céleri, crevettes roses à la pistache et le chocolat de Modica
LA NORMA Pâtes maccaroni à la sauce tomate, aubergines, basilic et ricotta salée
LA VELLUTATA Soupe de légumes aux croûtons mélangés avec des céréales anciennesPommes de terre frites
SALADE Salade mixte aux légumes fermiers
LE VERDURINE Légumes lus à l’ail de Nubia
LE PLAT « NONNA LILLA » Soupe Sarde comme elle était
LE SPAGHETTONE Pâtes spaghettones, faites avec des grains siciliens antiques, des crevettes roses, des câpres et du pesto de tomates séchées au soleil
LE SPAGHETTO Spaghetti aux palourdes et au pesto de persil avec poudre de câpres et Dry Martini
LE FUSILLONI Pâtes fusilloni aux artichauts, botargo et shirmps
LE TAGLIATELLE Tagliatelles aux asperges sauvages et champignons cardoncelli
BUSIATE Pâtes Busiate au rouget, poisson aux œufs, safran, fenouil sauvage, pignons de pin, raisins secs
PACCHERI Pâtes Paccheri au ragoût de calmars rouges et au fromage Rdo Pdo
LE RISOTTO D’ANGEL Risotto à la joue de porc noir du Nebrodi, fromage de vache à la fondue Ragusa et noix
LE RISOTTO DI LILA Risotto au safran, thym sauvage, poudre de champignons porcini, noisettes hachées et tartare
COD Filet de morue vapeur cuit au thym et citron, pesto de fenouil, tartare de betterave et eau d’anchois
LA RACE Filet de poisson de raie aromatisé au parfum sicilien et crème au poivre
LE PÊCHEUR GRENOUILLE Médaillons de ragoûts de poisson moine aux feuilles de légumes, crème d’amandes et safran
ENTRECOTE Tranche d’entrecôte aux légumes
FILETTO Filet de veau à la farine de châtaigne et de caroube, champignon et crème d’artichaut de Jérusalem
