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MENÜ ZU ESSEN - Hostaria del Vicolo - Ristorante Sciacca
732/21 Second Street, King Street, United Kingdom +65.4566743

MENÜZU ESSEN

ZU BEGINNEN



 
THE OCTOPUS
Krakenmosaik mit Rote-Bete-Püree, Schweinebacke und Ziegenkäsefondue

MEER UND ERD
Calamari, rosa Garnelen und rote Garnelen auf einer Ingwer-Möhrensuppe und die beiden Sellerie

LA TRIGLIA
Rotbarbenfisch, Saubohnenpüree, Rübenspitzen, gewürzt mit Sardellenöl und Tomatenpulver

I CRUDI
Fahrt in das Meer von Sciacca mit seinen marinierten Fischen

CARPACCIO
Kalbscarpaccio mit Zitrusfrüchten, geräuchertem Salz und Sardellenmayonnaise

LE PATATE
Petali di patate fritte
VUOTO
LA NOSTRA SELEZIONE
Misto di Formaggi con confetture e miele bio
IL POLLO
Involtini di pollo ruspante
L’ENTRECOTE
Tagliata di entrecôte con misticanza di verdure
IL FILETTO
Filetto di manzo al Marsala, confettura di fichi d’india e polvere di carrubba
LA RANA PESCATRICE
Medaglioni di rana pescatrice all’alga marina wakame, pistilli di zafferano e mennulata
LA GALLINELLA
Filetto di pesce gallinella agli agrumi di Sicilia e radice di zenzero
IL MERLUZZO
Cuore di filetto di merluzzo al gratin con purea di topinambur
SAN PIETRO
Filetto di pesce San Pietro in carta fata alle erbe aromatiche con pinoli, capperi e pomodori secchi
IL RISOTTO DI LILA
Risotto con gamberi rossi di Mazara, zucca, menta e cioccolato di Modica
IL RISOTTO DI ANGELO
Risotto con guanciale di suino nero dei Nebrodi, fonduta di Piacentinu ennese al Vecchio Samperi e salsa di pomodoro
LE TAGLIATELLE
Tagliatelle con triglie, uova di pesce, pistilli di zafferano finocchietto selvatico, pinoli e uvetta
I PACCHERI
Paccheri con ragù di totani e scaglie di formaggio Ragusano Dop
LO SPAGHETTO
Spaghetti alle vongole e pesto di prezzemolo con polvere di cappero e Martini Dry
LO SPAGHETTONE
Spaghettone di grani antichi siciliano con pesto di capperi, pomodori secchi, gambero rosa e carciofo spinoso di Menfi
Crostone di pane ai grani antichi con acciuga di Sciacca e spuma di burrata
Roasted bread with anchovies and burrata mousse
L’INSALATA
Insalata mista con gli ortaggi del contadino
LE VERDURINE
Verdure lesse all’aglio di Nubia
LE VERDURE DEL CONTADINO
Composè di verdure grigliate
LA TAGLIATELLA
Tagliatelle con cardi selvatici e fungo cardoncello
LA VELLUTATA
Vellutata di verdure con crostini di pane nero di Castelvetrano
LA CAPONATA
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè
IL POLPO
Croccante di Polpo con guanciale di suino nero dei Nèbrodi su macco di ceci e cicerchie
MARE E TERRA
Calamari, gamberi rosa e gamberi rossi su un passato di carote zenzero e i due sedani
LA TRIGLIA
Triglia aromatizzata con vellutata di barbabietola e chenella di robiola di capra girgentana
I CRUDI
Viaggio nel mare di Sciacca con i suoi pesci marinati
Cannolo “assittatu” con ricotta e pistacchio di Raffadali
Sicilian Cannolo with ricotta and pistachio
Spatola gratinata “acchiappa”
Scabbardfish to gratin
Busiate di Tumminìa, con macco di fave, gamberi rosa e ricotta di pecora
Busiata pasta with broad beans puree, pink shrimps and ricotta
Minestra di sarde della “nonna Lilla”
Grandma’s sardines soup
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè e gambero rosa al pistacchio
Sweet and sour Sicilian dish with fried artichoke, onions, celery, pink shrimp to pistachio and Modica’s chocolate

GEMÜSE



Vegetarische Gerichte

DIE GEMÜSE DES BAUERS Bestehend aus gegrilltem Gemüse

LA CAPONATA
Süß-saures sizilianisches Gericht mit gebratenen Auberginen, Zwiebeln, Sellerie, rosa Garnelen zu Pistazien und Modicas Schokolade

LA NORMA
Maccaroni-Nudeln mit Tomatensauce, Auberginen, Basilikum und gesalzenem Ricotta

LA VELLUTATA
Gemüsesuppe mit Croutons mit alten Körnern gemischt

KARTOFFELN
Gebratene Kartoffelblüten

SALAT
Gemischter Salat mit Bauerngemüse

LE VERDURINE
Gemüse in den Knoblauch von Nubien eingelesen

Crostone di pane ai grani antichi con acciuga di Sciacca e spuma di burrata
Roasted bread with anchovies and burrata mousse
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè e gambero rosa al pistacchio
Sweet and sour Sicilian dish with fried artichoke, onions, celery, pink shrimp to pistachio and Modica’s chocolate
Minestra di sarde della “nonna Lilla”
Grandma’s sardines soup
Busiate di Tumminìa, con macco di fave, gamberi rosa e ricotta di pecora
Busiata pasta with broad beans puree, pink shrimps and ricotta
Spatola gratinata “acchiappa”
Scabbardfish to gratin
Cannolo “assittatu” con ricotta e pistacchio di Raffadali
Sicilian Cannolo with ricotta and pistachio
I CRUDI
Viaggio nel mare di Sciacca con i suoi pesci marinati
LA TRIGLIA
Triglia aromatizzata con vellutata di barbabietola e chenella di robiola di capra girgentana

PASTA UND RISOTTI



Pasta und Reis

DAS GERICHT “NONNA LILLA”
Sardische Suppe wie früher

DER SPAGHETTONE
Spaghettonnudeln aus alten sizilianischen Getreidesorten, rosa Garnelen, Kapern und sonnengetrocknetem Tomatenpesto

DAS SPAGHETTO
Spaghetti mit Venusmuscheln und Petersilienpesto mit Kapernpulver und Dry Martini

DER FUSILLONI
Fusilloni-Nudeln mit Artischocke, Botargo und Shirmps

DIE TAGLIATELLE
Bandnudeln mit wilden Spargel- und Cardoncellipilzen

BUSIATE
Busiate Nudeln mit Meeräsche, Eier Fisch, Safran, wildem Fenchel, Pinienkernen, Rosinen

PACCHERI
Paccheri-Nudeln mit rotem Tintenfischragout und Ragusa-Käse-Pdo

Risotto

DAS RISOTTO DI ENGELS
Risotto mit Nebrodi schwarzer Schweinebacke, Kuhkäse vom Ragusafondue und Walnüssen

DAS RISOTTO DI LILA
Risotto mit Safran, wildem Thymian, Steinpilzpulver, gehackten Haselnüssen und Tatar

Crostone di pane ai grani antichi con acciuga di Sciacca e spuma di burrata
Roasted bread with anchovies and burrata mousse
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè e gambero rosa al pistacchio
Sweet and sour Sicilian dish with fried artichoke, onions, celery, pink shrimp to pistachio and Modica’s chocolate
Minestra di sarde della “nonna Lilla”
Grandma’s sardines soup
Busiate di Tumminìa, con macco di fave, gamberi rosa e ricotta di pecora
Busiata pasta with broad beans puree, pink shrimps and ricotta
Spatola gratinata “acchiappa”
Scabbardfish to gratin
Cannolo “assittatu” con ricotta e pistacchio di Raffadali
Sicilian Cannolo with ricotta and pistachio
I CRUDI
Viaggio nel mare di Sciacca con i suoi pesci marinati
LA TRIGLIA
Triglia aromatizzata con vellutata di barbabietola e chenella di robiola di capra girgentana

DIE FISCHE



SAN PIETRO
John Dory Fischfilet mit Zitronenbutter und gebratenem Lauch

NACHNAHME
Gedämpftes Kabeljaufilet mit Thymian und Zitrone, Fenchelpesto, Rote-Bete-Tatar und Sardellenwasser

DIE RASSE
Rochenfischfilet mit sizilianischem Duft und Pfeffercreme

DER FISCHERFROSCH
Medaillons aus Seeteufeleintöpfen mit Gemüseblättern, Mandelcreme und Safran

Crostone di pane ai grani antichi con acciuga di Sciacca e spuma di burrata
Roasted bread with anchovies and burrata mousse
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè e gambero rosa al pistacchio
Sweet and sour Sicilian dish with fried artichoke, onions, celery, pink shrimp to pistachio and Modica’s chocolate
Minestra di sarde della “nonna Lilla”
Grandma’s sardines soup
Busiate di Tumminìa, con macco di fave, gamberi rosa e ricotta di pecora
Busiata pasta with broad beans puree, pink shrimps and ricotta
Spatola gratinata “acchiappa”
Scabbardfish to gratin
Cannolo “assittatu” con ricotta e pistacchio di Raffadali
Sicilian Cannolo with ricotta and pistachio
I CRUDI
Viaggio nel mare di Sciacca con i suoi pesci marinati
LA TRIGLIA
Triglia aromatizzata con vellutata di barbabietola e chenella di robiola di capra girgentana

FLEISCH



Fleisch- und Wurstwaren

DAS HÄHNCHEN
Hähnchenbrötchen aus Freilandhaltung mit Bio-Blättern und Käse

DER ENTRY
Entrecôte mit gemischtem Gemüse

FILETTO
Kalbsfilet mit Kastanien-Johannisbrot-Mehl, Champignons und Topinamburcreme

Crostone di pane ai grani antichi con acciuga di Sciacca e spuma di burrata
Roasted bread with anchovies and burrata mousse
Caponata di carciofo spinoso di Menfi con cioccolato di Modica rapè e gambero rosa al pistacchio
Sweet and sour Sicilian dish with fried artichoke, onions, celery, pink shrimp to pistachio and Modica’s chocolate
Minestra di sarde della “nonna Lilla”
Grandma’s sardines soup
Busiate di Tumminìa, con macco di fave, gamberi rosa e ricotta di pecora
Busiata pasta with broad beans puree, pink shrimps and ricotta
Spatola gratinata “acchiappa”
Scabbardfish to gratin
Cannolo “assittatu” con ricotta e pistacchio di Raffadali
Sicilian Cannolo with ricotta and pistachio
I CRUDI
Viaggio nel mare di Sciacca con i suoi pesci marinati
LA TRIGLIA
Triglia aromatizzata con vellutata di barbabietola e chenella di robiola di capra girgentana